11月のセレクト食の紹介です

1月15日（水）、16日（木）にセレクト食を行いました。



A：鮭のくるみ味噌焼き　　

B：海老ときのこの和風スパゲティ


主食：むかごご飯
副菜：柿と山菜の白和え
　　　 長芋となすのおろし煮
デザート：栗まんじゅう

【食材一口メモ：栗】　
　栗の渋皮には『タンニン』というポリフェノールの一種が含まれています。タンニンは強い抗酸化作用を持ち、老化防止に効果があります。渋皮煮は効率的にタンニンを摂る良い料理です。また、栗には白米に少ない『ビタミンB1』を多く含んでいるため、栗ごはんは栄養面から見てバランスのとれたメニューです。ビタミンB1は糖質やアミノ酸の代謝に関わっています。

　食卓に栗が加わると、一気に秋らしくなりますね。料理やおやつなどに栗を使って、秋を感じてみて下さい。

管理栄養士/齊藤茜

10月の特別食の紹介です

10月18日(水)・19日(木)に特別食を提供しました。



【メニュー】
松茸ごはん
鶏の山賊焼き
厚揚げとけんちん煮
白菜と春菊とろろがけ
スイートポテト

【食材一口メモ：黒こしょう】
山賊焼きに使われる黒こしょうには辛味成分である『ピペリン』が含まれており、体のエネルギー代謝を活発にしたり、体温を高めて代謝促進効果が期待出来ます。肉の臭み消しや防腐効果も期待出来ます。

だんだんと気温が低くなり、冬に近づいていますね。
風邪やインフルエンザが流行り出す頃ですので、体調には十分気を付けてお過ごしください。


管理栄養士/齊藤茜